全球史無(wú)前例的挑戰(zhàn)！
豐田鉆研烤披薩和牛角面包的理由

目錄

?	一枝獨(dú)秀的全球首個(gè)氫石爐
?	食物更容易讓人當(dāng)事人化
?	汽車制造對(duì)制作氫石爐會(huì)有幫助嗎？
?	不僅是石爐，還有氫能烤爐和氫能灶

明明還在工作時(shí)間里，豐田的一位員工卻在不斷地抻展披薩面團(tuán)。只見(jiàn)他在披薩底上撒了些芝士，隨后放入石爐開(kāi)始烤制。采訪時(shí)這位眼神堅(jiān)毅的員工還表示：“最近在家里也經(jīng)常做，現(xiàn)在手藝都練出來(lái)了”。

不過(guò)，為何豐田的員工要做披薩呢？在采訪中我們了解到，不僅是披薩，竟然連烤披薩用的石爐都是由他們親手制作而成的。其中緣由，讓我們來(lái)一探究竟。

一枝獨(dú)秀的全球首個(gè)氫石爐

之所以豐田員工會(huì)在工作時(shí)間內(nèi)烤制披薩，其理由就是這個(gè)圓柱形的物體。豐田現(xiàn)正在與以燃?xì)庠罹叨劽牧謨?nèi)股份有限公司（下文簡(jiǎn)稱林內(nèi)）共同研發(fā)世界上第一臺(tái)“氫石爐”。實(shí)際上他們烤披薩是在進(jìn)行烹飪測(cè)試。

蘊(yùn)含無(wú)限可能性的氫能源，其實(shí)在烹調(diào)方面也可大有作為。

由于氫能燃燒時(shí)溫度很高，并且還會(huì)與氧氣結(jié)合產(chǎn)生水蒸氣，因此使用這種石爐烤制的食物，表面非常的脆，內(nèi)里卻很多汁。

舉個(gè)例子，譬如我們要烤制蘑菇和蔬菜。

如果使用柴炭進(jìn)行野外燒烤，食材會(huì)因水分蒸發(fā)而變得干巴巴。但如果使用氫能進(jìn)行料理的話，烤制時(shí)由于溫度高，烤得快，能在食物保持汁水充足的狀態(tài)下烤好，口味會(huì)更好。不過(guò)，豐田為什么會(huì)想到利用氫能做料理呢？

食物更容易讓人當(dāng)事人化

采訪中，我們向豐田和林內(nèi)兩家公司的項(xiàng)目擔(dān)當(dāng)咨詢了研發(fā)氫石爐的理由。他們給出的答案出奇地一致：“若想要實(shí)現(xiàn)氫能社會(huì)，最重要的是讓大家從身邊的事物上感受到氫能”。

本期特輯中介紹的氫石爐，曾在去年的日本移動(dòng)出行展上進(jìn)行過(guò)展示，現(xiàn)場(chǎng)工作人員們還為參觀者們提供了剛烤好的披薩和牛角面包。

當(dāng)時(shí)會(huì)場(chǎng)中很多小孩子們都表示“還想吃”“想要將氫石爐當(dāng)作自由研究作業(yè)的題目”，可以說(shuō)是反響強(qiáng)烈。林內(nèi)公司的擔(dān)當(dāng)也驚訝地表示：“沒(méi)想到小朋友們也會(huì)對(duì)氫能感興趣！”

另一方面，也正因?yàn)槭鞘澜缟系谝慌_(tái)氫能烹飪用具，要面對(duì)的課題非常多，因?yàn)檫€未確立安全標(biāo)準(zhǔn)。

林內(nèi)的研發(fā)擔(dān)當(dāng)野野山，在采訪中也吐露了制造的不易之處。

正因?yàn)闆](méi)有答案，所以才要先行動(dòng)起來(lái)。在發(fā)現(xiàn)課題后，再進(jìn)一步改善。只有不斷開(kāi)展這種腳踏實(shí)地的工作，才能開(kāi)拓未來(lái)。

汽車制造對(duì)制作氫石爐會(huì)有幫助嗎？

要造出安全的氫能烹飪用具，靠的不僅僅是林內(nèi)在燃燒技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，還有豐田在汽車制造中培育的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

例如在汽車的制造工程中，燃燒爐用到的一些安全控制技術(shù)，和涂裝的干燥爐用到的技術(shù)，都可活用于此。另外，燃料電池車MIRAI中研發(fā)的安全地供給管理氫能的技術(shù)，也能用于氫石爐。

長(zhǎng)年在豐田工廠擔(dān)任組長(zhǎng)的高橋，站在一線視角，發(fā)表了如下看法。

工程師的能力和長(zhǎng)期經(jīng)受歷練的一線力量，二者合一共同推進(jìn)項(xiàng)目就是豐田的制造。文章后半將首次公開(kāi)某個(gè)此前不曾揭下面紗的氫能烹飪用具！

世界上第一個(gè)氫石爐，自然有著很大風(fēng)險(xiǎn)。但研發(fā)一線并不“畏懼風(fēng)險(xiǎn)”，而是注重“掌控風(fēng)險(xiǎn)”。

傳承多年的制造技能，在新的領(lǐng)域進(jìn)化。其成果，便是世界上第一個(gè)氫石爐的誕生。此外，對(duì)兩家公司來(lái)說(shuō)，合作也能帶來(lái)巨大的學(xué)習(xí)與進(jìn)步。

豐田方面表示“林內(nèi)清楚顧客對(duì)烹調(diào)器具的需求，并傾囊相授”。林內(nèi)方的擔(dān)當(dāng)這樣回應(yīng)道。

攜手更多的伙伴，就能做成更多的事。不僅如此，還能學(xué)會(huì)新的知識(shí)和技能。

不僅是石爐，還有氫能烤爐和氫能灶

豐田研發(fā)的氫能烹調(diào)器具可不止石爐。例如下圖的氫能烤爐，早已在拉力挑戰(zhàn)賽等汽車運(yùn)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示過(guò)。

2022年秋天開(kāi)業(yè)的富士國(guó)際賽車場(chǎng)酒店的總廚師長(zhǎng)也對(duì)氫能烤爐贊不絕口——“烤網(wǎng)不容易燒焦真是太好了”。而下圖則是首次公開(kāi)的氫能灶。

研發(fā)者高橋說(shuō)：“鍋灶是日本自古以來(lái)的烹調(diào)器具。研發(fā)這一工具，是為了強(qiáng)調(diào)用火的傳統(tǒng)和文化，并以氫能的形式傳承給下一代”。這一想法也能窺見(jiàn)豐田在繼承與進(jìn)化上的堅(jiān)持與努力。

另一位擔(dān)當(dāng)這樣說(shuō)道。

很多大學(xué)也在研究烹飪科學(xué)，但“工程師研究烹飪”卻不常見(jiàn)，或許能為食品技術(shù)帶來(lái)巨大的可能性。

員工在工作時(shí)間烤披薩，時(shí)報(bào)也探訪了這一現(xiàn)場(chǎng)。從他們的表情中，我們感受到了“如果自己不享受其中，就無(wú)法創(chuàng)造快樂(lè)的未來(lái)”的信念。做飯的人和吃飯的人，臉上都洋溢著微笑，他們將帶著微笑，一起繼續(xù)這世界首次的挑戰(zhàn)。

對(duì)了，用氫能烤爐烤出來(lái)的烤白薯和豬里脊是什么味道呢？不如來(lái)看看豐田會(huì)長(zhǎng)試吃后的感想吧！請(qǐng)看視頻。